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Cabestany, de Matcha & CO: “Nos encanta cuando alguien nos dice que ha sustituido el café por el Matcha”

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Cabestany, de Matcha & CO: “Nos encanta cuando alguien nos dice que ha sustituido el café por el Matcha”

En Holded nos gusta conocer a los emprendedores que emplean nuestra herramienta y dar a conocer sus proyectos a través del blog. Hace unas semanas lo hicimos con los chicos de Hawser, y hoy le cedemos espacio a los ideólogos de Matcha & CO, una marca de té verde Matcha 100% ​ecológico y accesorios.

A continuación, uno de sus fundadores de la marca –Pepe Cabestany– nos habla de formas de cultivo, gastronomía y emprendimiento: 

¿En qué se diferencia el té Matcha del usual? ¿Por qué empleáis variedades de Japón y no de aquí?

El té Matcha son las mejores hojas de la planta de té verde molidas en molinos de piedra. A diferencia de una infusión de té verde, cuando tomamos un Matcha mezclamos las hojas en agua o en leche y por tanto consumimos todos sus beneficios. El Matcha es de alto poder antioxidante ya que contiene gran cantidad de catequinas como la epigalocatequina galato (EGCG), que puede ser 137 veces superior en un té Matcha que la cantidad de catequinas que contiene una infusión de té verde. También aporta energía sin aportar nerviosismo ya que contiene L-Teanina, un aminoácido que es capaz de liberar las moléculas de la cafeína de forma progresiva.

¿Cómo se cultiva y cómo se extrae el Matcha?

Veinte días antes de su recolección se tapa la plantación de té verde con el fin de aumentar la concentración de clorofila. La recolección de las hojas de té verde se realiza manualmente de forma minuciosa y metódica, únicamente seleccionando las mejoras hojas. Se les somete a un baño de vapor y se separan las hojas de los tallos para después moler la hoja desvenada (en una hora cada molino de piedra produce aproximadamente 40 g de Matcha).

En los últimos tiempos ha habido un cambio importante en los hábitos del consumidor medio, que, cada día más, apuesta por los productos ecológicos en detrimento de los procesados. ¿Por qué crees que se está produciendo este cambio?

Durante muchos años las multinacionales han creado productos cada vez más procesados con conservantes, colorantes y grandes cantidades de azúcar con el fin de crear productos menos perecederos y con más sabor, con el único fin de aumentar el consumo de sus productos. Poco a poco los consumidores se han dado cuenta de que es importante ​conocer lo que contiene aquello que se consume y mantener una dieta equilibrada​ para no enfermar,​ por lo que cada vez ​más, ​cuidan su alimentación.

Durante un tiempo le dimos la espalda a la tierra, pero ahora parece que estamos volviendo a mirar a ella a la hora de alimentarnos, hidratarnos y cuidarnos…

Así es, tenemos que trabajar para que haya una mayor transparencia y que sea más fácil entender los ingredientes que tiene cada alimento y cómo se han tratado antes de ser consumidos. ​Además, es muy importante la calidad de estos ingredientes, cómo han sido tratados y de donde proceden.​

¿Cuáles son las claves para que un negocio como el vuestro funcione? ¿Trabajáis el comercio local, vais más a lo global…?

​Básicamente ofrecer lo que el consumidor quiere y a un precio ajustado. No buscamos vender grandes volúmenes, porque por una parte, nuestra producción de té no nos lo permite, y por otra, porque desvirtuaríamos nuestro producto. Trabajamos con cafeterías y negocios locales​ y también venta online, pero en estos momentos únicamente vendemos en España​.

El vuestro es un comercio profundamente tradicional, con raíces espirituales, pero entiendo que habéis tenido que realizar una transformación digital. ¿Cómo conjugais lo milenario con lo ultramoderno? ¿La tierra con el entorno digital?

​Curiosamente hoy en día lo milenario es lo moderno. Lo que se consumía hace siglos, es lo que se pretende consumir hoy. Esto se debe a que cada vez existe más rechazo social a todo aquello que ha sido alterado con ingredientes artificiales o con técnicas industrializadas. Esto ha provocado que la gente joven, que socialmente es prácticamente digital, promueva un estilo de vida que conjuga perfectamente con lo tradicional.

En cuanto a redes sociales, ¿cómo os relacionais con vuestros clientes?

Nos encanta la gastronomía, en especial la gastronomía Japonesa. Hoy en día todo el mundo ha probado el ​S​ushi y los consumidores buscan nuevas experiencias como el ​R​amen o el ​M​atcha. Las redes sociales nos ayudan a comunicarnos con nuestros clientes, mostrarles recetas ​sobre cómo prep​a​rar​, por ejemplo,​ galletas de ​M​atcha o un ​M​atcha ​L​atte, e informar de eventos que pueden ser interés.

¿Qué problemas soléis encontraros en vuestro sector y cómo los solventáis? Para que sirva de ayuda a otros emprendedores…

Uno de los mayores problemas que hemos tenido ha sido la regulación y controles que se deben pasar para que el producto esté certificado como ecológico. Existen diversos controles que se deben pasar tanto en el cultivo​ como una vez llega el producto a España​;​ por lo que si quieres comercializar productos eco​,​ es importante que te informes bien sobre los documentos necesarios antes de empezar.

Bajo tu punto de vista: ¿qué lecciones debe tener en cuenta un emprendedor para triunfar en su propósito?

Para nosotros ha sido clave estudiar bien el mercado antes de empezar y ​realizar el plan de negocio. Desde un principio hemos visto claro que queríamos ofrecer un producto de​ alta​ calidad​, a un precio asequible y en el que hubiese un volumen mínimo de consumidores interesados.​ Personalmente nos gustaba mucho el té Matcha y vimos que podría haber un hueco para nosotros, así que nos lanzamos. También es importante arriesgarse y dedicarte 100% al proyecto.​

¿Recomiendas emprender?

Ambos fundadores (Víctor Abrines y Pepe Cabestany) hemos creado empresas anteriormente. Para nosotros es clave crear algo con lo que nos sentimos identificados y donde podemos transmitir nuestros valores. En nuestro caso también hemos juntado nuestras aficiones por la gastronomía Japonesa con nuestro trabajo,​ y nos encanta cuando alguien nos comenta que ha descubierto el Matcha y que ​lo ha sustituido por el café.

 En cuanto a Holded, ¿por qué habéis elegido nuestra herramienta?

Buscábamos una herramienta que se ​pudiese integrar de forma sencilla con nuestra página web​,​ para poder gestionar pedidos, pagos y envíos para tenerlo todo controlado con una misma herramienta. Además, nosotros necesitamos llevar un control de stock de todos los productos y crear facturas. También nos ayuda a realizar seguimiento tanto de los clientes actuales como de los posibles cliente​s​.

¿Qué es lo que más os gusta de ella?

La facilidad de integración ​y la variedad de apps e integraciones. Además la interfaz es de las mejores que hemos visto y nos ha encantado por su sencillez y limpieza.​

¿Habíais probado otras plataformas de gestión en la nube? ¿En qué crees que Holded las mejora?

Si, hemos trabajado con otras plataformas pero no ha habido ninguna tan completa.

¿Recomendarías Holded?

Si, nos ayuda mucho en nuestra gestión, es rápido, intuitivo y nos permite acceder a mucha información de forma sencilla, además cada vez que hemos tenido alguna duda hemos preguntado a soporte y en poco tiempo nos han resuelto nuestro problema, por lo que creemos que la atención al cliente es muy buena. Además, Holded puede encajar con prácticamente cualquier tipo de negocio.​